Гипохолестериновая диета: рецепты блюд, меню на неделю

Холестерин, которого боятся люди пожилого возраста и не только, в нормальных количествах необходим для корректного функционирования головного мозга, эндокринной и других систем. Небрежность в питании, злоупотребление жирной пищей или вредные привычки, приводят к нарушению обменных процессов в организме и повышению холестерина. Контролировать обмен веществ помогает гипохолестериновая диета, которой совсем несложно придерживаться.

Правила диеты Стол № 10

Активизировать обмен веществ и улучшить общее состояние организма поможет лечебное питание — стол № 10 .

Повышенный холестерин не повод полностью отказываться от жиров. Рыбий жир и растительное масло в умеренных количествах принесут только пользу. От сливочного масла, жирного мяса и сала придётся отказаться или свести к минимуму их употребление.

Основные правила, которых стоит придерживаться:

1. Вода — источник здоровья. В день необходимо выпивать 2−2,5 л воды.
2. Питание должно быть регулярным, не менее 4−5 раз в день, небольшими порциями.
3. Следует включить в рацион сложные углеводы (цельнозерновые каши).
4. Пищевые волокна, которые содержатся во фруктах и овощах, необходимы кишечнику для нормальной работы, поэтому они должны быть включены в ежедневный рацион.
5. Желательно минимизировать или полностью исключить из рациона соль при приготовлении блюд.
6. Отказаться от жареной и копчёной пищи.
7. Избавиться от вредных привычек, таких как употребление алкоголя, курение и др.
8. По мере возможности включить в распорядок дня физические упражнения.

Разрешённые к употреблению продукты

Стандартная гипохолестеринемическая диета подразумевает ограничение в употреблении соли и жиров. Таблица продуктов для гипохолестериновой диеты содержит в себе все необходимые питательные вещества для полноценного здорового питания.

Выбор продуктов для стола № 10 довольно обширный и позволяет готовить разнообразные блюда. Отсутствие чувства голода и однообразия в пище делают эту диету лёгкой и приятной.

Список запрещенной пищи

Единожды изменив пищевые привычки, можно оставаться здоровым и полным сил всю жизнь. Любая система питания имеет перечень запрещённых продуктов. Но слово «запрет» вызывает протест практически у любого человека, поэтому совсем исключить из пищи, например, сладкое или солёное получится не у всех. Съеденный раз в неделю кусочек торта или 30 грамм солёной рыбки не принесут вреда. Просто стоит помнить, что некоторые продукты нужно по мере возможности исключить из рациона или сократить их употребление до минимума.:

• выпечка;
• консервированные — рыба, овощи, фрукты и др;
• жирное мясо;
• сладости;
• копчёные или жареные продукты;
• газировка;
• любые покупные соусы.

Как можно заметить, ограничения в этой диете вполне обычные для любого вида здорового питания. Снижение потребления этих продуктов пойдет на пользу даже тем, у кого отсутствуют какие-либо заболевания.

Примерное меню на неделю

Если нет времени или желания для составления рациона самостоятельно, можно обратиться за помощью к специалисту или воспользоваться уже готовыми меню на неделю для гипохолестериновой диеты.

При составлении программы питания на несколько дней, нужно придерживаться трёх простых правил: использовать только разрешённые продукты, при приготовлении не жарить, солить минимально или отказаться полностью от соли. Размер порции не должен превышать 150−200 г.

При составлении меню на неделю, гипохолестеринемическая диета позволяет взаимозаменять продукты и блюда по желанию.

Понедельник

• Завтрак: каша овсяная или гречневая, творог 200 г, зелёный чай.
• Перекус: фрукты.
• Обед: суп на нежирном курином бульоне или суп с морепродуктами, ржаной хлеб, ягодный морс.
• Перекус: кефир малопроцентный, банан.
• Ужин: картофельная запеканка, чай.

Вторник

• Завтрак: пшённая каша на молоке, нежирный йогурт.
• Перекус: 1 банан.
• Обед: паровое мясо, овощной суп.
• Перекус: яблоко.
• Ужин: голубцы с фруктами, травяной чай.

Среда

• Завтрак: каша гречневая с чаем.
• Перекус: яблочное пюре.
• Обед: варёное мясо с макаронами.
• Перекус: сухофрукты.
• Ужин: творог, котлеты из рыбного пюре.

Четверг

• Завтрак: томатный сок, куриные тефтели.
• Перекус: запеканка из фруктов без сахара.
• Обед: картофельное пюре, компот.
• Перекус: фруктовый мусс.
• Ужин: тушёная или запечённая рыба, овощи.

Пятница

• Завтрак: каша перловая, паровая курица.
• Перекус: апельсин.
• Обед: лёгкий суп с капустой и куриной грудкой, хлебцы.
• Перекус: печёное яблоко.
• Ужин: суфле творожное.

Суббота

• Завтрак: овсяная каша, кисель.
• Перекус: несколько кусочков нежирного малосольного сыра.
• Обед: борщ без мяса, порция винегрета.
• Перекус: фруктовое желе.
• Ужин: запечённый судак или другая рыба, немного риса.

Воскресенье

• Завтрак: чай с мёдом, пирог с фруктами без сахара.
• Перекус: гранат.
• Обед: запечённый омлет с отварной курицей.
• Перекус: напиток из цикория, банан.
• Ужин: тушёная свёкла с черносливом, йогурт.

Разнообразное питание позволит обойтись без срывов при соблюдении диеты. Кроме того, польза для здоровья в случае использования этого меню будет огромной.

Варианты блюд на день

Для составления меню на день, можно воспользоваться уже готовой подборкой блюд для завтрака, обеда и ужина. Список продуктов в подборке доступен для каждого. Необязательно покупать дорогого тунца, если его можно заменить обычным минтаем или другой рыбкой. Стандартная гипохолестеринемическая диета и примерное меню на каждый день будет выглядеть примерно так:

Варианты завтрака:

• Овсяное или другое печенье.
• Фруктовое мороженое, не более 2 раз в неделю.
• Варёный картофель (70 г) с запеченой рыбой, овощной салат.
• Фрукты (2−3 шт), варёное яйцо (без желтка), варёный рис (60г), кусочек сухарика.
• Тушёная фасоль, свежевыжатый сок, бездрожжевая лепёшка, яблоко.
• Гречка с варёным минтаем, салат из капусты с добавлением лимона.
• Обезжиренный творог, кефир.
• Спагетти или другие макароны (200г), тост, фруктовый смузи.
• Варёная курятина, стакан обезжиренного йогурта.
• Стакан нежирного молока, вчерашний хлеб.
• Судак, запечённый с зеленью, можно добавить помидоры (100−130г).
• Желе без сахара.

Варианты обеда:

• Овощной салат, тост, варёное куриное филе (60г).
• Варёный минтай, салат из огурцов.
• Стакан малопроцентного кефира, куриная котлета на пару, варёный рис.
• Овсяная или кукурузная каша, тушёная фасоль (100г), фрукты, салат из капусты с добавлением лимонного сока.
• Варёная гречка, запечённое филе индейки, овощной, или фруктовый салат.
• Макароны (150−160г) с варёной индейкой или куриной грудкой, ломтик хлеба, яблоко.
• Белая отварная рыба, одно яйцо, фруктовый смузи.
• Пюре картофельное с куриной грудкой, ржаной хлеб.

Обед можно дополнить любым диетическим супом.

Варианты ужина:

• Гречка, варёная куриная грудка, фруктовый мусс.
• Рыба на пару с добавлением лимона, ломтик вчерашнего хлеба, чай с травами.
• Куриное филе, отварной картофель один или два небольших клубня, овощной салат, чай.
• Суп без мяса, салат из помидоров со свежими огурцами, компот без сахара.
• Творог или кефир, кусочек ржаного хлеба.

Список можно дополнить любимыми блюдами из разрешённых продуктов.

Рецепты для снижения холестерина

Обширный список продуктов, разрешённых для стола № 10, позволяет приготовить различные блюда и не чувствовать себя ограниченным в пище. Продукты можно варить, тушить, запекать в фольге или готовить на пару с минимальным количеством растительного масла. Если от соли не получилось отказаться сразу, следует постепенно снижать её количество, до полного отказа.

Возможные легкие супы

Суп овощной

Такой суп можно взять за основу для любого первого блюда.

1. Картошку, кабачок, морковь, капусту (любую) порезать, опустить в кипящую воду и варить до готовности.
2. Немного лука (желательно зелёного), укроп или другую зелень добавить в конце приготовления.

В суп можно добавить уже готовую куриную грудку, индейку или кролика. Набор овощей также может быть разным.

Суп с морепродуктами

1. Смесь из морепродуктов опустить в воду и поварить 5−6 минут после закипания.
2. Добавить немного рисовой лапши (если ее нет, можно использовать обычную).
3. Взбить два яйца, порезать укроп, лук и опустить в кипящий супчик.
4. Потомить две-три минуты до готовности.

Полезные основные блюда

Котлеты куриные на пару

1. С грудки снять кожу и измельчить до состояния фарша.
2. Вбить в фарш белки от двух яиц.
3. Добавить немного чеснока, зелени и любимой приправы.
4. Приготовить в пароварке до готовности.

Такие котлетки можно запечь в духовке или отварить в небольшом количестве воды на сковородке. Аналогичным образом готовятся и рыбные котлеты. Чеснок, который не сочетается с рыбой, нужно заменить на лук.

Рыба с овощами

1. Любимую рыбку, желательно красную, порезать порционными кусками и смазать немного растительным маслом (не более чайной ложки).
2. Несколько небольших морковок, баклажан и картофель порезать крупными дольками.
3. Лук, зелень и приправу мелко порезать и перемешать с овощами.
4. Разделить смесь на порции и выложить каждую на отдельный кусочек фольги.
5. Прикрыть овощи куском рыбы и полностью обернуть фольгой.
6. Запекать в разогретой духовке 15−20 минут.

По этому же принципу можно готовить любое нежирное мясо. Запекать можно как в фольге, так и на открытом противне, с овощами или без. Вариантов множество, поэтому можно дать волю фантазии.

Примеры диетических салатов

Овощной салат

1. Капусту (белокочанную) мелко пошинковать.
2. Огурцы мелко порезать.
3. Добавить лук, зелень по вкусу.
4. Заправить нежирной сметаной.

Морской салат

1. Мидии отварить (можно креветки) 150−200 г.
2. Мелко порезать помидор и огурец по 1 шт.
3. Белки отварных яиц (3−4 шт.) отделить от желтков.
4. Китайскую капусту нашинковать (200 г).
5. Добавить зелёный лук (по вкусу).
6. Все перемешать и заправить нежирной сметаной.

При употреблении салатов нельзя забывать про калорийность ингридиентов. Если в наборе продуктов содержатся только лёгкие овощи, такой салат можно есть большими порциями. Салат, содержащий мясо, морепродукты, яйца или высококалорийные овощи, такие как картошка, нужно употреблять предельно умеренно.

Польза диетического питания

При правильной организации рациона, придерживаться питания по столу № 10 можно всю жизнь. Гипохолестестериновая диета не относится к кратковременным и направлена в первую очередь на оздоровление всего организма.

Краткосрочные схемы питания, направленные на быстрое похудение совершенно неэффективны. После испытанного стресса, изголодавшийся организм запасает в два раза больше жира и, как следствие, холестерина. При переходе на здоровое, полноценное питание без голодовок и монопродуктов, лишние килограммы уйдут вместе с холестерином и другими проблемами со здоровьем.

После решения питаться правильно, желательно проконсультироваться с врачом. Это поможет исключить продукты, которые могут быть вредны в отдельных случаях. При болезнях сердца и почек доктор скорректирует количество ежедневного употребления жидкости.

Вооружившись списком продуктов, можно составить меню на неделю с рецептами для гипохолестериновой диеты. Расписывать подробно план питания понадобится только первое время. Привыкнуть питаться правильно можно за пару недель, а через месяц или два уйдёт желание есть вредную пищу.

Гипохолестериновая диета доступна для человека с любым достатком и позволяет корректировать вес и поддерживать здоровье без стресса для организма.