Основным источником жирных кислот в организме человека и животных являются триглицериды (triglyceride или ТГ), обычно называемые жирами. У людей они составляют особо важную часть рациона и обеспечивают до 45% энергетических запасов, необходимых для жизни и полноценного здоровья.
Содержание
Суть названия и функции
Вещество представляет собой сложный эфир, состоящий из глицерина и трёх жирных кислот (от «три» и «глицерид»). Оно относится к основным компонентам жиров, присутствующих в человеческом организме, а также жиров растительного происхождения. Кроме того, вещество является неизменным компонентом крови.
Триглицериды (жиры и масла) наряду с фосфолипидами (например, лецитином) и стеринами (холестерином) являются разновидностью липидов. Одна из их функций — транспортировка жирорастворимых витаминов А, D, Е, К и содействие абсорбции этих элементов в тонком кишечнике. Кроме того, они несут с собой вещества, которые позволяют чувствовать вкус еды и обеспечивают ощущение сытости после приёма пищи.
Жиры в рационе представляют собой более концентрированную форму энергии, чем углеводы, и имеют энергетический выход 9 килокалорий на грамм. Ткани в жировых депо организма служат резервом энергии. Они помогают изолировать тело от воздействия окружающей среды и защищают внутренние органы.
Классификация веществ
Эти жирные кислоты состоят из углеводородных цепей. В зависимости от химической структуры их можно классифицировать как насыщенные и ненасыщенные. Понятие ненасыщенности обозначает двойную связь между парой атомов углерода. Длина цепей triglycerides, найденных в рационе и тканях тела человека, колеблется от 4 до 22 и более атомов углерода каждая (их число всегда чётное). Особо важное значение в этом ряду имеют следующие полиненасыщенные жирные кислоты:
- альфа-линолевая (омега 3);
- линолевая (омега 6).
Они известны как незаменимые и нужны человеку в небольших количествах постоянно. Чтобы их получать, достаточно съедать по одной столовой ложке в день любого растительного масла (подсолнечного или кукурузного) и включить в диету зерновые, орехи и овощи.
Триглицериды также необходимы для формирования клеточных мембран и синтеза гормоноподобных соединений (простагландинов, тромбоксанов и лейкотриенов), которые являются важными регуляторами артериального давления, свёртывания крови и иммунного ответа. Жиры отличаются не только химическим составом, но и агрегатным состоянием:
- жиры насыщенных кислот (длинноцепочных) при комнатной температуре находятся, как правило, в твёрдом виде;
- ненасыщенных — в жидком при тех же условиях.
Однако в продуктах питания эти вещества содержатся в смешанном виде. Это придаёт им соответствующую консистенцию и вкус:
- животные жиры в основном насыщенные;
- растительные масла (оливковое и рапсовое) — мононенасыщенные;
- рыбий жир, кукурузное, сафлоровое и соевое масло — полиненасыщенные.
Но среди растительных бывают заметные исключения. Например, насыщенное кокосовое при комнатной температуре находится в полужидком состоянии, потому что его углеродная цепь имеет среднюю длину. Насыщенные жиры бывают более стабильными, чем ненасыщенные.
Пищевая промышленность использует это свойство для процесса гидрирования, когда к углеродной цепочке добавляются дополнительные молекулы водорода. Конечные продукты приобретают устойчивость к прогорканию (окислению) и растеканию (например, маргарин). К сожалению, в результате химических преобразований появляется изменение формы некоторых насыщенных кислот на трансжиры, что может иметь нежелательные последствия для здоровья.
Уровень в крови
Поскольку триглицерины постоянно курсируют по кровотоку, то их уровень можно измерить с помощью биохимического анализа сыворотки крови. Обычно его назначают для определения возможности развития сердечно-сосудистых заболеваний. Перед забором материала пациент не должен принимать алкоголь на протяжении 3 дней и ничего не есть как минимум последние 16 часов, иначе анализ может дать завышенные показатели, не соответствующее действительности.
Анализ показывает уровень ТГ в организме, измеряющийся в миллимолях на литр (ммоль/л). Норма триглицеридов у женщины, мужчины или ребёнка зависит от возраста. После 30 лет важно периодически проходить обследование, чтобы выявить вероятность атеросклероза. В цифрах норма выглядит следующим образом:
- низкая — менее 1,6 ммоль/л;
- умеренная — от 1,6 до 2,15 ммоль/л;
- высокая — больше 2,16 ммоль/л.
У женщин уровень периодически меняется в зависимости от менструального цикла (самый высокий наблюдается в середине). Возрастание также характерно для поздних сроков беременности и в период менопаузы. Триглицериды в норме у женщин по возрасту в таблице представлены.
Превышение значений
Многие заболевания указывают на повышенные триглицериды в крови, причины их увеличения могут накапливаться годами. Самый распространённый итог — атеросклероз, который способствует появлению инсультов, сердечных приступов и ишемической болезни сердца. Ещё одним неприятным последствием может быть резистентность к инсулину (гормону, помогающему телу усваивать глюкозу), что приводит к диабету.
Чрезвычайно высокий уровень содержания триглицеридов вызывает воспаление поджелудочной железы (панкреатит). Это опасное и очень болезненное состояние, в серьёзных случаях требующее стационарного лечения в отделении интенсивной терапии. Существует различие между первичной и вторичной гипертриглицеридемией:
Первичная, как правило, вызвана несбалансированным питанием и употреблением алкоголя. Диета, которая содержит слишком много калорий, в долгосрочной перспективе приводит к тому, что триглицериды повышены по причине ожирения. Гораздо меньшее распространение имеют генетические расстройства, к ним относится так называемая семейная гипертриглицеридемия.- Для вторичной характерны такие болезни, как сахарный диабет, гипотиреоз, терминальная стадия почечной недостаточности, нефротический синдром, метаболический синдром и ВИЧ. Этому состоянию способствуют некоторые лекарства. Например, содержащие эстроген противозачаточные таблетки, бета-блокаторы (лекарства для высокого кровяного давления), кортикостероиды, тиазидные диуретики и антиретровирусные препараты.
Когда триглицериды в крови повышены, причины и как лечить заболевания, связанные с этим состоянием, знают только врачи. Современная медицина успешно отвечает не только на вопрос, почему происходит повышение ТГ, но и как его сбалансировать. Сначала важно определить, является гипертриглицеридемия первичной или вторичной. Лёгкие степени заболевания корректируются с помощью программ для снижения веса, физических упражнений и отказа от употребления табака. В некоторых случаях к терапии привлекается психотерапевт.
Пациенты с пограничным уровнем и слабыми результатами в изменении образа жизни должны обследоваться на наличие метаболического синдрома и других приобретённых заболеваний. Лечение в случае высоких показателей ТГ направлено на снижение риска острого панкреатита. По результатам анализа биохимии крови им назначается медикаментозное лечение. Оно включает рыбий жир, фибраты и никотиновую кислоту (по отдельности или в разных комбинациях).
Пониженное содержание
Врачи больше озабочены показателями триглицеридов, превышающих норму. Однако низкие значения также являются признаком заболеваний, истощающих запасы жира в организме. Например, недостаточность питания. Симптомы могут включать:
сонливость;- чувство холода;
- сухость, тонкость и неэластичность кожи;
- ломкие, редкие и безжизненные волосы;
- атрофию мышц;
- диарею;
- потерю веса.
Гипертиреоз может вызвать повышенный метаболизм, что приводит к потере веса и вероятности снижения уровня триглицеридов. Человек ощущает беспокойство, тремор, потливость, усталость, сонливость или бессонницу. Проявление этих симптомов может блокировать приём бета-блокаторов.
Такие болезни, как муковисцидоз, целиакия, некоторые виды рака, наследственные заболевания, могут вызвать нарушение всасывания жиров и низкий уровень ТГ. Симптомы варьируются в зависимости от расстройства, но у детей врачи наблюдают потерю веса и мышечной массы, слабый рост. Желудочно-кишечные проявления включают спазмы и вздутие живота, газы, диарею.
Несложная профилактика
Для того чтобы однажды в жизни не столкнуться с одной из проблем, вызванных недостатком или избытком в организме триглицеридов, нужно придерживаться некоторых правил. Они несложны в исполнении и вполне могут стать полезными привычками:
Меньше есть. Всякий раз, когда в организм попадает больше калорий, они превращаются в жиры и бережно хранятся в соответствующих клетках. Исследования показали, что потеря даже 5—10% от массы тела может уменьшить уровень ТГ на 0,45 ммоль/л. Этот эффект сохраняется даже после возвращения некоторой части веса.- Сократить употребление сахара. Считается не только сахарный песок, добавляемый в чай или кофе. В немалых количествах этот продукт присутствует в конфетах, тортах, фруктовых соках промышленного изготовления, безалкогольных напитках. Любые сладости превращаются в лишние триглицериды и остаются в организме наряду с другими факторами риска заболеваний сердечно-сосудистой системы.
- Низкоуглеводная диета приводит к значительному снижению уровня ТГ.
- Клетчатка в рационе позволяет не только улучшить пищеварение, но и сбалансировать уровень жиров. Например, добавление рисовых отрубей снижает ТГ на 7—8% у больных сахарным диабетом.
- Регулярные физические упражнения. Особенно полезны аэробные нагрузки. Их длительность не должна быть меньше 30 минут, а периодичность — не реже 5 дней в неделю.
- Исключить трансжиры. Эти вещества встречаются в продуктах, изготовленных с использованием гидрогенизированных масел.
- Жирная рыба два раза в неделю. Лосось, сельдь, тунец, макрель и сардины помогут снизить риск болезней сердца и сосудов на 32%.
- Увеличить потребление продуктов, богатых ненасыщенными жирами. К ним относятся орехи, овсянка, оливковое масло, авокадо, чеснок, бобовые, папайя.
- Режим питания необходим для предотвращения развития резистентности к инсулину.
- Умеренное употребление алкоголя.
- Отказ от курения.
Доктора очень внимательно относятся к подбору продуктов, оказывающих положительное влияние на корректировку уровня триглицеридов в крови. Здоровый образ жизни и питьё чистой воды представляют собой только часть необходимых мер в борьбе за нормализацию липидного обмена. Результат улучшится, если на столе как можно реже будут появляться жареные, копчёные продукты или другие источники насыщенных жиров.
Загрузка...
